Network
Bumbu Soto Daging Madura
500 gram daging sengkel sapi
3 cm jahe, digeprek
3 cm lengkuas, digeprek
2 batang serai, digeprek
5 lembar daun jeruk
1,5 liter air
Minyak goreng secukupnya
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 cm kunyit
1 sendok teh merica
1 sendok makan ketumbar sangrai
1/2 sendok teh jintan
Bumbu Pelengkap:
1 batang seledri, rajang
Bawang merah goreng secukupnya
8 buah cabai rawit merah, rebus dan tumbuk
1 buah jeruk nipis, iris-iris
Cara Membuat Soto Daging Madura
1. Rebus daging hingga matang, lalu tiriskan. Saring air rebusannya, lalu sisihkan.
2. Potong-potong daging membentuk dadu dan sisihkan.
3. Panaskan sedikit minyak goreng, lalu tumis bumbu halus bersama jahe, serai lengkuas, dan daun jeruk sampai harum.
4. Masukkan daging ke dalam tumisan daging, aduk rata, lalu tuang air rebusan tadi.
5. Masak hingga daging empuk, lalu matikan api.
6. Sajikan soto dan taburkan bawang goreng, seledri, irisan jeruk nipis, dan sambal rawit rebus.
