DEMAK BICARA - Bosan dengan sajian buka puasa yang itu itu saja. Cobalah makanan berbuka favorit berbahan dasar ikan tenggiri.
Tak hanya rasanya enak, ikan tenggiri juga mengandung banyak gizi yang tentunya bermanfaat bagi kesehatan tubuh, terutama memenuhi asupan gizi saat bulan ramadhan seperti sekarang.
Ikan tenggiri juga termasuk bahan makanan yang mudah ditemukan dipasar Indonesia dan harganya juga lumayan terjangkau.
Salah satu olahan buka puasa yang bisa anda buat dengan ikan ini adalah otak-otak bakar tenggiri.
Baca Juga: Cek Tanggal Cair THR 2023 untuk Karyawan Swasta, Pabrik dan BUMN, Dibayar Penuh Tidak Boleh Dicicil
Dilansir dari Youtube Channel Chef Devina Hermawan berikut ini adalah resep membuat menu buka puasa otak-otak bakar tenggiri.
Bahan-Bahan Dasar:
- 500 gr ikan tenggiri (murni daging)
- 2 ½ sdt garam
- 2 sdt kaldu jamur
- 1 sdm gula pasir
- ⅓ sdt merica
- 1 ½ sdt baking powder
- 120 ml santan instan
- 130 ml air es
- 2 butir putih telur
- 120 gr tepung sagu / tapioka
- 1 ½ sdm tepung terigu protein sedang
- 2 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 1-2 batang daun bawang
- 1 batang seledri
- Daun pisang untuk membungkus
- Tusuk gigi / sate, potong kecil
Baca Juga: Resep dan Cara Membuat Kue Nastar Selai Durian, Tak Kalah Lezat untuk Sajian di Hari Raya Idul Fitri
Bahan untuk Sambal Tauco:
- 4 buah cabai merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai rawit
- 3 sdm tauco
- 1 ½ sdm gula pasir
- 1 sdt cuka
- 150 ml air1 ½ sdm gula pasir
- 1 sdt cuka
- 150 ml air
Bahan untuk Sambal Kacang:
- 80 gr kacang tanah
- 3 buah cabai merah
- 1 sdm gula merah
- 1 sdt garam
- 200 ml air
Langkah Pembuatan:
1. Untuk sambal tauco, potong cabai merah, bawang putih, dan cabai rawit merah kemudian goreng cabai merah hingga setengah matang.
2. Masukkan cabai rawit merah dan bawang putih, goreng hingga matang lalu masukkan ke dalam blender tahan panas. Tambahkan air, tauco, cuka, dan gula pasir, blender hingga halus.
3. Pindahkan ke dalam wajan, masak sesaat lalu sisihkan dahulu.
4. Untuk sambal kacang, goreng kacang hingga setengah matang kemudian masukkan cabai merah, goreng hingga matang.
5. Masukkan ke dalam blender beserta air, garam, dan gula merah, blender hingga halus lalu masak kembali beberapa saat, lalu sisihkan.
6. Di dalam food processor campurkan tenggiri dengan garam, gula pasir, kaldu jamur, merica, dan baking powder, blender hingga lengket
7. Cincang bawang putih, bawang merah, daun bawang, dan seledri lalu masukkan ke dalam food processor
8. Masukkan santan dan putih telur, haluskan lalu pindahkan ke dalam mangkuk
9. Masukkan tepung terigu dan tepung sagu, aduk rata lalu tambahkan air, aduk rata
11. Panaskan wajan/panggangan batu kemudian bakar otak-otak di api sedang kecil hingga matang.
12. Otak-otak bakar tenggiri siap dihidangkan.
Nah, silahkan anda coba membuat otak-otak bakar tenggiri yang cocok untuk hidangan berbuka puasa. ***