Network
Bahan-Bahan Soto Betawi Santan:
Bahan Utama:
150 g daging sapi sandung lemur
100 g paru sapi
100 g babat sapi
3 cm kayu manis
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun jeruk, buang tulang
2 lembar daun salam
1 butir bunga pekak/ kembang lawang
5 buah cengkeh
2 siung bawang putih, haluskan
2 cm kunyit, haluskan
½ biji pala
250 susu cair full cream
150 ml santan
½ sdt gula
½ sdt garam
½ sdt lada
5 sdm makan minyak goreng
Bahan Bumbu Halus:
11 siung bawang putih
5 siung bawang merah
3 buah cabai merah, buang biji
3 butir kemiri, disangrai
1 cm lengkuas
1 cm jahe
Bahan Pelengkap:
20 g kentang, potong dadu, goreng
1 buah tomat, potong dadu
1 batang seledri, iris halus
1 batang daun bawang, iris kasar
Jeruk limau secukupnya
Kecap manis secukupnya
Bawang goreng secukupnya
Emping secukupnya
Cara Membuat Soto Betawi Santan:
- Rebus daging, paru, dan babat selama 15 menit. Lalu angkat dan buang air rebusannya.
- Rebus kembali daging dan jeroan dengan 500 ml air, bawang putih, dan jahe yang telah dihaluskan. Rebus sampai kaldu daging keluar.
- Tumis bumbu halus, cengkeh, kunyit, biji pala, kembang lawang, serai, kayu manis, daun jeruk, dan daun salam hingga matang.
- Setelah tumisan matang, angkat, dan masukan ke dalam rebusan daging.
- Biarkan rebusan selama kurang lebih 15 menit. Lalu angkat daging dan sisihkan.
- Tambahkan santan dan susu cair ke dalam rebusan, dan aduk rata secara perlahan agar santan tidak pecah.
- Tambahkan gula, garam, dan lada. Lalu cek rasa.
- Goreng daging yang sudah diangkat sebelumnya sebentar, lalu angkat, dan potong dadu berukuran kecil.
- Tata daging, kentang, dan tomat di dalam mangkok. Taburi dengan daun bawang daun daun seledri.
- Lalu siram dengan kuah soto Betawi susu santan.
- Sajikan soto Betawi susu santan dengan bawang goreng, jeruk limau, kecap manis, dan emping.
Itulah resep dan cara membuat soto betawi santan dengan daging dan kuah santan susu yang gurih bikin nagih.***
