DEMAK BICARA - Rendang adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang mendunia. Berasal dari daerah Sumatera Barat, rendang telah menjadi salah satu makanan favorit tidak hanya di dalam negeri tetapi juga di luar negeri.
Rendang merupakan salah satu dari banyaknya warisan kuliner Indonesia yang memiliki sejarah yang kaya. Asal-usulnya dapat ditelusuri ke Minangkabau, etnis yang mendiami wilayah barat Sumatra, terutama daerah Padang.
Awalnya, rendang disajikan dalam upacara adat dan perayaan khusus, namun seiring berjalannya waktu, hidangan ini menjadi semakin populer di kalangan masyarakat luas.
Kelezatan dan kekayaan cita rasanya membuat rendang menjadi salah satu hidangan yang tidak tergantikan di setiap kesempatan. Mari kita eksplorasi lebih lanjut tentang resep dan cara memasak rendang Padang yang autentik Ala Chef Devina Hermawan.
Baca Juga: Resep Opor Ayam, Sajian Khas Lebaran Idul Fitri
Baca Juga: Resep Es Kuwut Bali: Menyegarkan dengan Cita Rasa Khas Pulau Dewata
Resep Rendang Khas Padang Ala Chef Devina Hermawan
Bahan :
- 600 gr daging sapi sengkel, potong menjadi 12 bagian
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 5 butir kemiri
- 8 cabai keriting merah
- 2 cabai merah
- 3 cm jahe
- 80 ml minyak kelapa
- 2 batang serai, potong dan geprek
- 1 lengkuas, iris dan geprek
- 5 lembar daun jeruk purut
- 2 lembar daun kunyit
- 1 lembar daun pandan
- 3 lembar daun salam
- 500 ml air
- 500 ml santan kental
Rempah kering :
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 2 sdt lada putih bubuk
- 2 sdt jinten bubuk
- ¼ sdt kayu manis bubuk
- 1 sdt pala bubuk
- 1 sdt bunga lawang bubuk
- 1 sdt kapulaga bubuk
- 1 sdt cengkeh bubuk
- 1 sdt cabai
Bumbu Lainnya :
- ½ sdm garam
- 2 sdt gula
- 1 sdt kaldu jamur
Baca Juga: Paling Favorit! Resep dan Cara Membuat Kue Kastengel yang Renyah untuk Hari Raya Lebaran
Baca Juga: Resep dan Cara Membuat Kue Keju yang Renyah untuk Sajian Hari Raya Lebaran
Cara membuat :
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah, cabai keriting merah, jahe dan minyak kelapa menggunakan blender hingga halus
2. Setelah itu, campurkan daging dengan rempah kering, kemudian ratakan sambil dipijat-pijat dagingnya. Agar bumbu lebih meresap bisa dimarinasi semalaman dan ditambahkan garam
3. Lalu panaskan pan dan tuang bumbu halus, tambahkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk purut, daun kunyit, dan daun pandan lalu tumis jangan sampai terlalu kering
4. Kemudian masukkan daging yang sudah dimarinasi sampai disangrai dengan baik, lalu masukkan santan dan air kemudian aduk rata
5. Selanjutnya bumbui dengan garam, gula dan kaldu jamur, lalu masak hingga mendidih menggunakan api sedang. Kemudian gunakan api kecil dan tutup pan sambil sesekali diaduk dan masak hingga meresap
6. Jika air sudah akan habis, masak rendang dengan api kecil sambil terus diaduk-aduk hingga kering dan bumbu menempel pada daging
7. Rendang khas Padang siap disajikan
Dengan menggunakan bahan-bahan segar dan rempah-rempah yang khas, Anda dapat menciptakan hidangan rendang yang autentik dan lezat di rumah. Demikian resep dan cara membuat rendang khas Padang ala Chef Devina Hermawan untuk menu lebaran Idul Adha.***