Resep Rendang Sapi Khas Minangkabau, Sajian Lezat di Hari Istimewa

DEMAK BICARA - Rendang sapi merupakan salah satu hidangan khas Minangkabau yang terkenal hingga mancanegara. Keistimewaan rendang terletak pada bumbu rempah yang kaya dan proses memasak yang memerlukan kesabaran.

Hidangan ini cocok disajikan pada hari-hari istimewa, termasuk Hari Raya Idul Adha.

Berikut adalah resep rendang sapi khas Minangkabau yang bisa Anda coba di rumah.

Baca Juga: 12 Menu Masakan Berbahan Dasar Daging yang Bisa Anda Coba Masak di Hari Raya Idul Adha

Bahan-bahan:

• 1 kg daging sapi, potong kotak-kotak besar
• 1 liter santan kental (dari 2 butir kelapa)
• 1 liter santan encer (dari 1 butir kelapa)
• 5 lembar daun jeruk purut
• 3 lembar daun kunyit, simpulkan
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm asam kandis
• Garam secukupnya
• Gula merah secukupnya

Bumbu Halus:

• 15 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 200 gram cabai merah keriting
• 5 butir kemiri
• 2 cm kunyit, bakar
• 2 cm jahe
• 4 cm lengkuas

Cara Memasak:

1. Persiapan Bahan:

   • Cuci bersih daging sapi, kemudian potong-potong sesuai selera.
   • Siapkan bumbu halus dengan cara menghaluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.

2. Memasak Rendang:

   • Panaskan wajan besar di atas api sedang. Tuangkan santan encer dan tambahkan bumbu halus, daun jeruk purut, daun kunyit, serai, dan asam kandis.
   • Masak sambil terus diaduk hingga santan mendidih dan mengeluarkan minyak.

3. Memasak Daging:

   • Masukkan potongan daging sapi ke dalam wajan. Aduk hingga daging tercampur rata dengan bumbu.
   • Kecilkan api, masak sambil terus diaduk sesekali agar santan tidak pecah. Biarkan daging dan bumbu meresap secara perlahan.

4. Proses Memasak yang Lama:

   • Setelah santan mulai mengental dan menyusut, tuangkan santan kental sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
   • Tambahkan garam dan gula merah secukupnya. Lanjutkan memasak dengan api kecil hingga kuah menyusut dan mengering, serta bumbu benar-benar meresap ke dalam daging.
   • Proses ini memakan waktu sekitar 3-4 jam. Pastikan untuk terus mengaduk agar bumbu tidak gosong di bagian bawah wajan.

5. Penyajian: